Na vergisting van ongeveer 20 dagen volgt tweede vergisting op bezinksel van een eerder gemaakte Amarone. Daarna wordt een deel 12 – 18 maanden gerijpt in houten vaten.  De smaken van rijp fruit doen denken aan bramen, kersen en bosbessen. Tonen van rozijnen worden gevolgd door bloemige en kruidige sensaties. Warm, evenwichtig en goed gestructureerd.

Perfect bij stoofschotels, pasta met krachtige saus, gegrild vlees en gerijpte kazen.